浙江海洋大学团队研发智能标签：一“色”了然，水产品新鲜度看得见

水产品味道鲜美、营养丰富，深受消费者的喜爱和青睐，但不耐储运，极易发生腐败变质。由于缺乏专业的新鲜度评判依据，消费者在选购水产品时往往难以准确辨别其品质状态。因此，为了让人们直观地“看到”水产品的新鲜度，切实解决消费者对水产品新鲜度的判断难题，浙江海洋大学房佳璇学生团队致力于开发一种可实时反映水产品新鲜度的智能指示标签，旨在为消费者提供一个实时、准确的新鲜度反馈机制，并实现产品流通和销售过程中的便携监测，能够实时、快速、准确地监测水产品的新鲜度。

该技术的核心原理是通过指示剂与食品腐败过程中产生的代谢产物反应，引发指示剂颜色改变，进而反映食品新鲜度。这款全新的新鲜度指示标签巧妙融合化学、生物传感等多学科技术，利用对水产品变质过程中产生的挥发性物质高度敏感的特殊材料，来准确呈现产品的新鲜度。一旦水产品开始变质，对比随附的比色卡（紫红→绿色渐变），标签就会通过颜色变化来发出直观的“预警”，整个过程无需借助任何复杂设备，消费者只需用肉眼观察，就能轻松判断水产品的新鲜状况。

为验证产品的可靠性，研发团队展开了全面的研发，创新性构建具有疏水保护功能的复合层结构，采用多尺度表征手段,全面评价标签的综合性能，该标签在不同储存条件下，都能稳定且准确地反映水产品的新鲜度变化，大大提高了水产品新鲜度管理的效率和准确性。

团队负责人介绍：“这款指示标签的研发，源于对水产品市场痛点洞察和对技术创新追求，能够准确快速检测水产品新鲜度变化，团队希望通过这项技术，让消费者在选购水产品时，拥有更清晰、更准确的判断依据，也为水产品供应链的各个环节提供更科学的新鲜度管理方案。”