北京鲜切羊肉销量增长近5成美团买菜“本地尖货”计划牵手本地老字号

没有什么比涮羊肉更了解北京的冬天了大雪节后，冷空气活动频繁，北京的隆冬季节正式开始老北京的传统，冬天越来越浓在家里暖气旁边吃一顿热气腾腾的羊肉火锅，也算是时不时不吃饭了

买新鲜的羊肉片回家，倒入沸腾的汤中，蘸上芝麻酱，韭菜，腐乳现在越来越多的消费者喜欢在家吃涮羊肉实时零售平台美团的杂货购物数据显示，自12月以来，北京火锅产品的在线订单环比增长了20%其中，鲜切牛羊肉订单量增长30%，芝麻酱，腐乳等调味品增长20%值得注意的是，一批本土老字号增长明显，月盛斋鲜切羊肉环比增长50%左右，六必居多款芝麻酱蘸酱产品销量环比增长35%

北京人注重正宗火锅，因此，当地的老字号产品成为许多消费者的首选月盛斋零售板块负责人马玉林表示，最近，除了线下门店，月盛斋各种鲜切牛羊肉的线上订单也迎来了一波销售高峰此外，对于每一季推出的本地锐品，美团购物会为其提供流量倾斜和活动资源支持，帮助本地锐品品牌发展，同时让更多消费者享受30分钟送达，即需即买，即消费，即满足的消费体验

牧场保鲜的百年历史造就了老字号的土特产。

说到羊肉，老北京人首推月盛斋两百年前，创始人马庆瑞在北京前门户部街开始卖酱牛肉和酱羊肉这个创立于清朝乾隆年间，在北京土生土长的老字号，作为一个名副其实的尖货老地方品牌，伴伴随着冬天老北京人的记忆

羊肉火锅很好吃为了保证羊肉的新鲜口感，月盛斋自建牧场，精挑细选原料，用六年时间不断更新加工工艺，打造出一系列深受当地消费者喜爱的夏普产品

根据消息显示，月盛斋的羊肉全部选用内蒙古乌珠穆沁羊，从养殖，屠宰，分割到成品都建立了可追溯的环节马依林说，我们在巴彦淖尔和赤峰建立了专属养殖基地同时，为了提高瘦肉率，养殖场每只羊的‘个人牧场面积’在300—500平方米之间，让它们充分运动

此外，在鲜切肉的加工工艺上，月盛斋经过6年的实验和测试，针对牛羊肉，去骨，去骨等不同类型的产品，匹配了最佳的包装袋充气设置，并针对性地调整了氧气，二氧化碳和氮气的配比同时使用了极速保鲜技术，尽可能的还原了肉的纯正口感和新鲜味道

氧气保证鲜肉的细胞活性，二氧化碳抑制细菌，氮气可以让包装更有填充性，使产品不被挤压不同的肉类对三种气体的比例要求不同，这也是我们最近几年来测试的结果马玉林介绍道

线上线下融合，发展本土老字号，通过即时零售开拓新市场

月盛斋作为中国老字号，也在积极创新发展，拥抱新时代不仅仅是各种产品和工艺的更新迭代，更是消费场景的不断拓展，从包装的改变到促销方式的改变2020年，月盛斋开始与美团购物等实时零售平台合作，线上线下同时发力，不断拓展消费场景目前月盛斋的线上订单占总订单的40%

以美团买菜为例目前，月盛斋有20多种商品在售，包括冰鲜牛羊肉，酱牛肉，羊蝎子等，以及预制蔬菜，如咖喱牛肉，西红柿和牛肉汤等作为北京人，这些老字号确实是从小吃成长为大品牌的，美团买菜的消费者评价说

在美团的买菜App上，月盛斋上架了20多种热销商品。

月盛斋品牌负责人表示，像美团购物这样的即时零售平台，可以帮助我们不断巩固品牌知名度，帮助本土老字号打开更广阔的销售市场不仅如此，在美团即时配送体系和冷链物流能力的支持下，月盛斋的鲜切羊肉，酱牛肉等一系列本土顶级产品畅销上海，武汉，广州，深圳等城市根据月盛斋的调查，与美团买菜合作后，公司在上海的品牌知名度明显提升，真正实现了本土品牌的影响力外溢

这并不是美团购物在北京的第一个本地锐货品牌建设计划根据消息显示，目前美团的杂货购物中有300多种地方美食，还有月盛斋，庞各庄西瓜，平谷桃，密云水库鱼，怀柔板栗等多种商品在本地美食的品牌建设计划下，因其更专属的流量支持和倾斜的活动而受到本地消费者的青睐美团购物负责人表示，作为美团购物自营的实时零售业务，美团购物一直扎根于当地，挖掘当地消费者认可的夏普产品，通过30分钟快递服务，即时送到消费者的餐桌上，帮助当地夏普产品卖得更好，知名度更高，促进当地就业和当地品牌发展