猪肉消费已经进入稳定平台期

猪肉消费的变化不仅受短期因素的影响，还受肉类消费结构调整的长期趋势的影响最近几天，记者采访了相关专家，为您揭秘我国猪肉消费的现状和未来趋势

回顾过去30年中国居民的猪肉消费，发现猪肉在肉类消费中的比重其实是在下降的农业部猪肉全产业链监测预警首席分析师，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说这意味着居民对猪肉的依赖程度降低，对其他肉类的消费持续增加

近十年来，我国猪肉消费比重从65%左右下降到60%以下，而家禽消费比重达到25%—30%牛羊肉消费比重逐步提高到15%左右

猪肉总需求取决于总人口和人均猪肉消费需求的变化，受经济发展，人口结构，猪价波动和疫情影响。

朱增勇表示，过去30年，中国经济高速增长的时期，也是猪肉产量高速增长的时期伴随着国民经济发展到一定阶段，居民消费达到一定水平，包括肉类在内的食品消费结构会优化升级相关研究发现，当人均GDP增加到1万美元时，居民对鸡肉，牛肉，羊肉和牛奶的需求会明显增加

2016年，全球禽肉消费量超过猪肉，成为肉类消费第一大国中国人均禽肉和牛肉消费量仍远远落后于发达国家，增长空间很大

人口结构也会对生猪消费产生重要影响从2015年开始，15—64岁人口数量和比例将减少，人口老龄化程度加深，猪肉消费增长动力降低

朱增勇介绍，2020年，中国居民人均猪肉消费量比2014年下降9.2%，但禽肉消费量增长60%，牛肉消费量增长51%，羊肉消费量增长25%家禽，牛肉和羊肉的供应也在增加与2017年相比，2021年家禽，牛羊肉供应量将增加700万吨以上

新冠肺炎的疫情对生猪消费也有一定影响朱增勇介绍，我国猪肉消费60%左右是家庭消费，40%是家庭外消费因此，疫情减少了部分猪肉的消费需求此外，疫情影响部分地区流通运输一段时间，猪肉收购渠道和猪价上涨，也对猪肉消费产生了阶段性影响

2021年二季度，生猪产能已经恢复到正常水平，猪肉消费有所回升目前我国人均猪肉消费量已经恢复到40.1公斤左右，但很难达到2014年42.6公斤的历史高位

猪肉消费进入平稳期，猪肉需求将保持在5500万吨至5600万吨之间朱增勇说